소고기 미역국

깊고 진한 실패 없는 “소고기 미역국” 레시피

안녕하세요 풍비밥상입니다.
오늘은 “소고기 미역국” 을 만들려고 합니다.

사실, 미역국은 두 번, 세 번 끓일수록 더 맛있잖아요. (저만 그런가요)
두세 번 끓일수록 왜 맛있지 고민해 보니, 미역과 소고기에서 우러나오는 깊은 맛이 아닐까 해요.
그래서 오늘은, 한번 끓여도 진하고 깊은 맛을 내는 “소고기 미역국”을 만들어 보려고 합니다.

생각보다 간단하기도 하고, 또 한 번 끓이면 두세 번 끼니를 해결할 수 있어서 저도 자주 해먹는 요리입니다.
(사실 두 세번 먹어야지 하고 끓이면, 밥 두 공기는 기본이라 첫 끼부터 냄비 바닥이 보이는 게 현실)

▶ 미역(미역국)의 효능

산모, 산후조리 특효 음식

미역은 풍부한 요오드 성분으로 조혈작용에 도움을 주고 피를 깨끗하게 정화하는 효능이 있습니다. 특히 칼슘과 칼륨, 식이섬유 등의 각종 영양성분이 풍부하게 함유돼 있어 산후조리에 도움을 주며 산후에 자궁수축과 지혈작용, 비만 예방과 배변활동을 원활하게 하여 산모들에게는 특히 좋습니다. 그뿐만 아니라, 미역의 황산화 성분인 ‘베타카로틴’과 ‘후코이단’이 함유되어 있어 항암에도 효능이 있습니다.

다이어트 효과

미역에는 알긴산과 푸코 이단 등의 섬유질 성분이 풍부하게 있습니다. 장에서 당분의 소화 흡수를 억제하는 효능이 있고, 100g당 15kcal로 열량이 낮고 체지방이 축적되는 것을 막아주면서 다이어트 식품으로도 좋습니다. 또한, 미역은 대장의 운동을 촉진하여 연동운동을 도와 쾌변을 도우며 변비 예방에도 좋습니다.

관절염, 기관지염, 폐렴, 천식 등을 예방

우리 몸의 면역세포는 염증을 유발하는 ‘사이토카인’과 ‘박테리아’와 같은 독소를 만나게 되면, 산화질소를 만들게 되는데, 이 산화질소는 병원균을 억제하는 작용을 하지만 지나치게 많아지면 염증이나 통증, 패혈증 등을 유발할 수 있습니다. 이때 미역귀에 함유되어 있는 ‘후코이단’ 성분이 작용하여, 관절염과 기관지염, 폐렴, 천식 등을 막아주는 것으로 알려져 있습니다.

▶ 소고기 미역국 재료

소고기 미역국 재료

※ 4인분 기준 레시피 입니다.

  1. 한우 양지 : 200g
  2. 자른 미역 : 20g
  3. 참기름 : 2T
  4. 다진 마늘 : 2T(30g)
  5. 소고기 다시다 : 1t (계량 중 소문자 ‘t’는 대문자 ‘T’의 절반 중량입니다)
  6. 멸치 액젓 : 2T
  7. 국 간장 : 1T

▶ 소고기 미역국 레시피

소고기 미역국 레시피_소고기 핏물제거
소고기 미역국 레시피_소고기 핏물 제거

1. 한우 양지 200g은 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 키친타월 위에 올려 핏물을 제거해줍니다.
(핏물을 제거해줘야 누린내를 잡아줄 수 있습니다.)

소고기 미역국 레시피_미역불리기

2. 자른 미역 20g에 미역이 충분히 잠길 수 있을 정도의 물을 넣어 10분간 불립니다.

소고기 미역국 레시피_소고기 참기름에 볶기
소고기 미역국 레시피_소고기와 참기름, 마늘 넣고 볶기

3. 참기름 2T(18g)을 두른 냄비에 한우 양지와 다진 마늘 2T(30g)을 함께 넣고 약불 (인덕션 기준 강도 3)에 잘 볶아줍니다.

소고기 미역국 레시피_미역볶기
소고기 미역국 레시피_미역볶기 완성

4. 불려둔 미역만 건져 냄비에 넣고 함께 중강 불로 볶아줍니다. 이때, 미역은 타지 않게 잘 저어가며 볶아줍니다. 수분이 모두 날아가서 타는 경우가 있으니, 불려두고 남은 미역물을 조금씩 첨가해 주시면 됩니다. (인덕션 기준 강도 7) 미역의 숨이 죽고 흐물흐물해지는 느낌이 들 때까지 볶아줍니다.

소고기 미역국 레시피_물넣기

5. 물 1.25L, 멸치 액젓 2T, 국 간장 1T, 소고기 다시다 1t 를 넣고 뚜껑을 닫아, 강 불에서 5분간 끓여줍니다.
(인덕션 기준 강도 9)

소고기 미역국 레시피_뚜껑닫고 끓이기

6. 중약 불로 불을 줄이고 10분간 더 끓여줍니다. (인덕션 기준 강도 4)

7. 밥과 함께 맛있게 드시면 됩니다.

▶ 사용된 시판 재료

소고기 미역국 재료_시판 자른 미역_풀무원 자른미역

자른미역은 “이마트몰“에서 판매하는 “풀무원 자른미역 50g”을 구매했습니다. [50g / 2,580원]

소고기 미역국 재료_시판 재료_새미네 부엌_국간장

국 간장은 이마트몰“에서 판매하는 “샘표 새미네 부엌 국간장 450ml”를 구매했습니다. [450ml / 3,960원]

소고기 미역국 재료_시판 재료_하선정 멸치액젓 골드

멸치액젓은 “이마트몰“에서 판매하는 “CJ 하선정 멸치액젓 골드 400g”을 구매했습니다. [400g / 3,080원]

소고기 미역국 재료_시판 재료_고향의 맛 다시다 쇠고기

소고기다시다는 “이마트몰“에서 판매하는 “CJ 고향의 맛 다시다 쇠고기 400g”을 구매했습니다. [400g / 16,800원]

※ 위 가격은 구매 당시 가격을 기재한 것으로 가격 변동이 있을 수 있으니 참고 부탁드립니다.

▶ 마치는 글

깊고 진~한 “소고기 미역국”으로 오늘 밥 두 공기 어떠신가요?
저는 개인적으로 국거리용으로는 모두 한우를 사용하고 있습니다. (사실 외국산은 사용하지 않아봐서 맛의 차이는 모르겠지만, 어렸을 때부터 국거리용 고기는 한우를 써야 제맛이 난다고 많이 들었어요)

풍비밥상의 “소고기 미역국”은 미역을 흐물흐물 해질 때까지 볶아 끓이는 포인트가 중요합니다.
당연 깊은 맛을 내는 멸치 액젓이 한 몫을 하겠지만, 입안으로 넘어갈 때 미역의 식감이 흐물흐물할 수 록 좋더라고요
입맛 없을 때 밥이 술술 넘어가는 보양식이자 사계절 별미인 “소고기 미역국” 한 솥 끓여놓고 며칠 식사를 해결해 봐도 좋을 것 같아요.

내가 맛있게 먹었고, 기록으로 남기고 싶은 음식.
과식으로 이어지는 맛있는 밥상.
오늘도 찾아주셔서 감사합니다 : )

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