꼴뚜기 볶음 썸네일

단-짠 감칠맛 끝장나는 밥 반찬 “꼴뚜기 볶음”황금레시피

안녕하세요 풍비밥상입니다.
오늘 만들어 볼 요리는 “꼴뚜기 볶음” 입니다.

냉장고를 열어봐도 밑반찬이 없어, 뭘 해 먹을까 고민한 적이 한두 번이 아닙니다. 진미채는 물리고, 나물 반찬을 하자니 풀만 있어 의욕이 안 생기는 날. 꼴뚜기 볶음으로 입맛을 살려보는 건 어떨까요?

오늘 보여드릴 ‘꼴뚜기 볶음’은 밥과 함께 하기에 안성맞춤으로 단짠 단짠 입맛을 살리면서, 쫀득한 식감까지 덤으로 얻을 수 있는 일석삼조의 밥 반찬이라고 할 수 있습니다. 무엇보다, 불리는 시간만 들여준다면 쉽고 간단하게 할 수 있어 접근성도 뛰어날 것 같아요.

직장인분들은 도시락 반찬으로도, 영양까지 챙길 수 있는 꼴뚜기 볶음(미니미 한 꼴뚜기의 귀여운 모습은 덤)!
그럼, 지금 바로! 시작해 보겠습니다 :)

▶ 꼴뚜기 효능

  1. 저칼로리 고단백 식품(100g당 약 50kcal)으로 다이어트 식품으로 효과적
  2. 비타민 B, C, E, 아연, 엽산, 인, 칼슘 등 다양한 영양소 함유로 균형적인 영양 공급
  3. 다량의 타우린 성분 함유로 피로회복에 효과적
  4. 비타민C, E와 같은 황산화 성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 면역력 강화와 노화를 예방

▶ 꼴뚜기 볶음 재료

꼴뚜기 볶음 재료 사진

※ 3~4인분 레시피 입니다.

  1. 말린 꼴뚜기(마른꼴뚜기, 건꼴뚜기 등) : 150g
  2. 꽈리고추 : 150g
  3. 순후추 : ½t (위 사진에는 없으니 참고 부탁드립니다)
  4. 다진 마늘 : 1T
  5. 진간장 : 3T
  6. 매실청 : 1T
  7. 올리고당 :1T (물엿으로도 대체 가능합니다)
  8. 참기름 : 2t
  9. 미원 : 1t

▷ 계량스푼 (T, t) 사용법 완전정복하기!

▶ 꼴뚜기 볶음 레시피

말린 꼴뚜기 물에 불리는 사진

1. 말린 꼴뚜기 150g을 믹싱 볼에 담아 꼴뚜기가 충분히 잠길 만큼 물을 부어 1시간 동안 불려줍니다.
※ 한 시간 이후 불린 꼴뚜기의 입을 제거합니다. 꼴뚜기의 입은 다리 안쪽에 동그랗게 있습니다. (다리와 몸통 사이를 꾹 눌러주면 쉽게 제거할 수 있습니다)

꽈리고추 손질하는 사진

2. 꽈리고추는 가위를 이용해 세로로 길게 잘라주고, 물에 행궈 씨를 한번 제거해 줍니다. 행군 후 세로로 길게 잘린 꽈리고추의 반을 잘라 먹기 좋은 크기로 만들어 줍니다.

꼴뚜기 기름에 볶는 사진

3. 웍에 식용유 1T를 넣어주고 입이 제거된 불린 꼴뚜기를 넣어 강 불(인덕션 기준 강도 9)에서 2분간 볶아줍니다.

꽈리고추 넣고 꼴뚜기 같이 볶는 사진

4. 볶아낸 꼴뚜기에 매실청(1T), 올리고당(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(1T), 미원(1t), 진간장(3T), 꽈리고추를 넣고 볶아줍니다. (참기름과 통깨는 제일 다 볶은 후 불을 끄고 들어가므로 유의해 주세요)

꽈리고추 볶아지고 있는 사진

5. 강 불(인덕션 기준 강도 9)에서 3~5분간 볶아주다가 중 불(인덕션 기준 강도 5~6)로 줄여 꽈리고추가 흐물해질 때까지 볶아 줍니다.(약 5분)

통깨와 참기름 넣어 마무리하는 사진

6. 꽈리고추가 흐물해지면 불을 끄고 참기름 2t와 통깨 2t를 뿌려 마무리합니다.

그릇에 담아 꼴뚜기 볶음 마무리하는 사진

7. 완성입니다. 드실 만큼 접시에 잘 담고, 나머지는 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.

▶ 사용된 시판 재료

“참기름”, “매실청”, “올리고당” 은 ‘곶감 말랭이 무침‘에 사용된 참기름과 동일 제품입니다.

“진간장”은 ‘소불고기 덮밥(규동)’에 사용된 진간장과 동일 제품입니다.

※ 링크를 통해 제품 정보를 확인하실 수 있습니다.

※ 위 가격은 구매 당시 가격을 기재한 것으로 가격 변동이 있을 수 있으니 참고 부탁드립니다.

▶ 마치는 글

꼴뚜기 볶음 완성 근접사진

꼴뚜기의 비린내는 모두 볶은 후 열기가 식으면서 함께 사라집니다. 열기가 사라지고 난 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시면 됩니다.
오늘의 요리 ‘꼴뚜기 볶음’으로 냉장고에 맛있는 마른 반찬 하나 추가해 보는 건 어떨까요?
저는 요리하면서 자꾸 집어먹었는지 더 많이 조리할걸그랬습니다. (벌써 바닥이 보입니다)
쫄깃 쫀득 단짠! 감칠맛 최고인 꼴뚜기 볶음! 이젠 쉽고 간편하게, 맛있게 만들어 먹어봐요!


내가 맛있게 먹었고, 기록으로 남기고 싶은 음식.
과식으로 이어지는 맛있는 밥상.
오늘도 찾아주셔서 감사합니다 : )

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