안녕하세요 풍비밥상입니다.
오늘 만들어 볼 요리는 “묵은지 김치 삼겹 찜” 입니다.
딱 8가지 재료만 있으면, 집에서도 간단하게, 맛있게 만들 수 있습니다.
리뷰할 ‘묵은지 김치 삼겹 찜’은 저의 시그니처 메뉴라고도 할 수 있는데요. 집들이나, 지인들을 집에 초대했을 때 식사나 술안주로 빠지지 않고, 항상 대접했던 메뉴입니다.
한국의 대표적인 채소 발효식품으로, 한국인이라면 김치를 빼놓을 수 없죠. 맛있는 김치 한 접시면 밥 한 공기도 뚝딱이지만, 오늘은 맛있게 한 끼를 먹어 보고 싶다면, 삼겹살을 함께 넣어 쪄보세요. 한국의 대표 음식 두 가지가 만나 ‘인생 요리’를 맛볼 수 있습니다!
삼겹살과 김치는 환상의 조합으로 이미 널리 알려져 있습니다. 요즘은 ‘배달의민족’이라는 딜리버리 앱을 통해 인기 품목으로 자리 잡고있는데요, 이제는 사 먹지 말고, 집에서 쉽고, 더! 맛있게 만들어 먹어봅시다.
먹어 본 사람 백이면 백 맛있다고 극찬한, 풍비밥상 표 “김치삼겹 찜” 지금 만들어 보겠습니다 : )
▶ 김치(묵은지)의 효능
장 건강 개선
묵은지는 숙성되는 과정에서 발생되는 유산균은 장내의 산도를 낮춰 해로운 균이 자라는 것을 막아주거나 제거해 줍니다.
또한 정장 작용으로 장 건강에 탁월한 효과가 있습니다.
항암 작용
김치에 쓰이는 배추는 대장암을 예방해 주고 김치의 양념으로 쓰이는 마늘은 위암을 예방해 주는 데 도움이 됩니다. 또한 김치는 항생 물질들을 다량 함유하고 있어 각종 암 예방과 개선에 도움이 됩니다.
성인병 개선
묵은지에 함유되어있는 식이섬유는 장의 활동을 활발히 해 주어 체내 당류와 콜레스트롤 수치를 낮춰 주는데 효과가 있습니다. 현대 사회에서 많이 발생하는 당뇨병, 비만 같은 성인병 예방과 개선에 탁월합니다.
▶ 묵은지 김치삼겹 찜 재료
※ 3~4인분 기준 레시피 입니다.
- 묵은지 김치 : 550g
- 한돈 삼겹살 : 550g
- 사골육수 : 150g
- 다진 마늘 : 2T(30g)
- 소고기 다시다 : 1T(15g)
- 미림 : 2T(30g)
- 국 간장 : 1t
- 파채(파절이) : 120g
▶ 묵은지 김치 삼겹찜 레시피
1. 냄비에 묵은지 550g을 넣어줍니다. 집 냉장고에 있는 묵은지를 사용하시면 좋지만, 묵은지가 없을 경우 시중에서 판매되고 있는 썰지 않은 포기김치 중 “종가집 묵은지”를 구매하셔서 사용하셔도 좋습니다. (비비고 묵은지는 많이 짜기 때문에 김치 찜 용으로는 비추천 합니다.)
2. 묵은지 사이에 한돈 삼겹살 550g을 배춧잎 사이사이 잘 포개서 넣어줍니다. (묵은지와 삼겹살은 1:1 비율이 좋습니다.)
3. 파채(파절이)를 제외한 남은 재료를 모두 한 번에 넣어 줍니다.
[사골육수 150g과 다진 마늘 2T(30g), 미림 2T(30g), 소고기 다시다 : 1T(15g), 국 간장 1t]
※ 남은 사골육수는 잘 소분하여(지퍼락 혹은 비닐) 냉동 보관해 주시면 다른 요리의 육수로 사용하시면 됩니다.
4. 냄비 뚜껑을 닫고, 강 불(인덕션 기준 강도 9)에서 끓을 때까지(5분) 둡니다.
5. 내용이 끓으면, 중 불(인덕션 기준 강도 5)로 낮추고 15분간 더 익혀줍니다. 이때, 양념이 삼겹살에 잘 스며들 수 있도록 중간에 틈틈이 끼얹어 줍니다.
6. 파채(파절이)를 올리고 중 불(인덕션 기준 강도 5) 다시 뚜껑을 닫아 5분간 더 끓여줍니다. 저는 정육점에서 서비스로 주시는 파채(파절이)를 사용했지만, 대파로 대체하셔도 됩니다.
7. 완성입니다. 양념이 잘 스며 들었네요.
8. 접시에 잘 담아 흰밥과 함께 먹어주시면 됩니다. 볶은 통깨를 고명으로 뿌려주면 더욱 고소하게 즐길 수 있습니다.
▶ 사용된 시판 재료
사골육수는 “이마트몰“에서 판매하는 “풀무원 한우 사골곰탕 500g”을 구매했습니다. [500g / 3,180원]
‘국 간장‘ 과 ‘소고기 다시다‘는 링크를 통해 정보를 확인하실 수 있습니다.
※ 위 가격은 구매 당시 가격을 기재한 것으로 가격 변동이 있을 수 있으니 참고 부탁드립니다.
▶ 마치는 글
아주 솔직하게 저는 한 달에 두 번 정도 해 먹는 것 같습니다. (혼밥 기준)
사실 직접 요리하는 음식은 건강도 건강이지만, 맛있으면 보람도 되고, 또 하나의 레시피가 자산이 되잖아요.
전 시중에서 판매되고 있는 김치찜보다는, 본 레시피로 만든 김치찜이 더욱 맛있더라고요.
요즘 한국이 외식 딜리버리 강국이 돼가면서, 업소들도 다양하게 많이 생겨나고 있습니다. 배달음식이 맛만 보장된다면, 편리하고 효율적일 수 있습니다. 하지만 그만큼 버려지는 배달용기들로 환경문제가 심각해지고 있는 것도 사실입니다.
무엇보다 더 맛있는 밥상으로 내 입을 호강시켜줄 “묵은지 김치 삼겹 찜” 한번 도전 어떻습니까?!
과식은 제가 보장하겠습니다!
내가 맛있게 먹었고, 기록으로 남기고 싶은 음식.
과식으로 이어지는 맛있는 밥상.
오늘도 찾아주셔서 감사합니다 : )
