두부조림 썸네일

지금까지 이런 조림은 없었다”두부조림”황금레시피

안녕하세요 풍비밥상입니다.
오늘 만들어 볼 요리는 “두부조림” 입니다.

개인적으로 두부가 들어 간 요리는 대부분 좋아하는 편입니다. (하지만 콩은 좋아하지 않아요. 특히 콩이 들어간 밥은 아직도 안 먹습니다)

두부는 살짝 데쳐서 김치에 같이 먹어도 맛있고, 찌개 등에 들어간 두부는 두 말할 것 없죠. 그래서 오늘은 제가 좋아하는 두부요리인 만큼 맛은 물론 보장! 초보자분들도 절대 실패할 수 없도록 간편하고 쉽게 정리해 보도록 하겠습니다.
풍비밥상의 두부조림은 남은 양념까지 밥에 비벼 먹으면 극락의 맛(美味)을 느낄 수 있는데요. 다른 반찬이나 국 필요 없이 딱! 이 두부조림 하나면 밥 두 공기는 뚝딱입니다.
풍비밥상에서 단언하고 보장하는 역대급 ‘두부조림’ 레시피 시작해 보겠습니다 :)

▶ 두부의 효능

동맥경화 방지 및 뇌출혈, 심근경색, 협심증 예방

두부의 단백질은 혈액 속의 콜레스테롤을 저하시키는 효과가 있으며, ‘펩타이드‘의 성분은 혈압 상승을 억제합니다. 특히 두부에 많이 함유되어 있는 ‘리놀레산‘은 동물성 지방과는 다른 불포화 지방산으로, 콜레스테롤을 제거하는 좋은 콜레스테롤 역할을 합니다.

지방대사 및 지방간에 효과적

유화 작용에 의해 혈관에 붙는 콜레스테롤을 녹이거나 굳어지는 현상을 막아 혈류의 흐름을 좋게 하거나 혈관이 막히지 않게 합니다. 또한 지방 대사 기능에 의해 간의 지방을 줄이는 작용을 하여 술을 많이 마시는 사람에게는 지방간 예방 효과가 있으며, 콩에 함유되어 있는 ‘글리시닌‘의 성분은 내장 지방을 감소시킵니다.

기억력 증진 및 뇌의 노화 방지, 치매 예방 효과

주요 성분 중인 ‘레시틴‘은 ‘뇌의 정보 전달’과 관련된 신경 세포의 중요한 역할을 합니다. ‘레시틴’이 장내에서 분해되며 ‘콜린‘이라는 성분으로 독립되어 뇌로 옮겨지는데, 이를 ‘아세틸콜린‘이라고 하는 ‘정보 전달 물질’로 변화합니다. 따라서 기억력이나 집중력을 높이고 건망증 등 뇌의 노화나 질환 예방 등에 효과가 있습니다.

성인병 및 노화 방지

두부의 성분 중 ‘사포닌‘은 지방의 축적을 막고 혈관에 붙은 지방을 정화하여 노화의 근원이 되는 지방산의 산화를 방지하고, 활성산소의 작용을 억제하며, 장을 자극해 배변활동을 촉진합니다. 또한, 혈전 예방 외에도 성인병이나 노화 방지 등과 관련된 효과가 보고되고 있습니다.

골다공증, 암 예방

이소플라본‘이라는 성분은 음식 중 ‘콩’에 가장 많이 포함되어 있습니다. 이 성분은 여성호르몬과 비슷한 작용을 한다는 점에서 식물 에스트로겐이라고 합니다. 갱년기 등으로 인한 여성 호르몬의 감소로 인해 일어나는 여러 증상이 있는데, 그중 골다공증과 고혈압, 콜레스테롤 억제에 효과가 있습니다. 또한, 이소플라본은 유방암, 전립선암, 위암 예방 효과가 있다고 알려져 있습니다.

▶ 두부조림 재료

두부조림 재료 정보 사진

※ 2인분 기준 레시피 입니다.

  1. 두부 : 1모(300g)
  2. 다진 마늘 : 2T(30g)
  3. 참기름: 1T
  4. 미림 : 1T
  5. 고춧가루 : 1T (굵은 고춧가루를 사용하면 좋습니다)
  6. 해물동전육수 : 1개
  7. 멸치 액젓 : 1t(6g)
  8. 진간장 : 2T
  9. 물 : 250ml

▷ 계량스푼 (T, t) 사용법 완전정복하기!

▶ 두부조림 레시피

해물동전육수 넣고 육수 먼저 끓이는 사진

1. 물 250ml와 해물동전육수 1개를 넣고 끓여줍니다. 물이 끓고, 동전 육수가 모두 녹으면 불을 끄시면 됩니다. (저는 냄비 1개, 프라이팬 1개 사용하였지만, 냄비 한 개로 조리할 경우 따로 육수를 빼놓으셨다가 육수가 첨가될 때 넣으시면 됩니다)
※ 해물동전육수가 없으시다면, 두부가 구워진 후 물 250ml와 ‘소고기 다시다 1t’를 넣어주시면 됩니다.

두부 1cm 간격으로 썰어준 사진

2. 두부 한 모(300g)는 두께를 1cm로 썰어 준비합니다.

썰어준 두부 키친타월로 수분 제거해주는 사진

3. 썰어 준 두부는 키친타월을 이용해 두부의 수분을 제거해줍니다. (약 3분 정도면 충분합니다)

양념 만들어 준 사진

4. 키친타월이 두부의 수분을 빼줄 동안, 양념을 만들어 줍니다. 양념은 그 외 준비한 재료를 모두 넣어 섞어주면 됩니다. (고춧가루 1T, 멸치 액젓 1t, 진간장 2T, 미림 1T, 참기름 1T, 다진 마늘 2T(30g))

팬에 올리브유 넣고 두부 구워주는 사진

5. 양념 제조가 됐다면, 팬에 식용유나 올리브유를 적당히 두른 뒤(1T), 중강 불(인덕션 기준 강도 7)에서 두부를 구워 줍니다.

팬에 두부가 노릇해진 사진

6. 두부는 타지 않게 위 사진처럼 노릇하게 양면 모두 구워 줍니다.

육수 모두와 양념을 넣고 졸여주는 사진

7. 두부가 양면 모두 노릇해지면, 미리 끓여둔 육수를 먼저 부어주고 양념을 두부 위에 잘 펴 발라줍니다. (준비된 양념을 모두 사용합니다)

두부 졸여주는 근접 사진

8. 중 불(인덕션 기준 강도 6)에서 5분간 두부를 졸여줍니다. (수분기가 대부분 사라지고 양념이 자작하게 남아 있는 정도입니다. 타지 않을 정도로 졸여 주시는게 좋습니다. 한 눈 팔면 쉽게 타기 때문에 긴장을 늦추지 마시길!)

두부조림 완성된 사진

9. 완성입니다. 졸여진 양념 또한 버리지 마시고 밥에 같이 비벼 드시면 밥 두 공기가 순삭입니다.

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▶ 사용된 시판 재료

고춧가루 시판 정보

굵은 고춧가루는 “쿠팡“에서 “햇님마을 양념이 잘 어우러지는 고춧가루 110g” 을 구매했습니다. [110g / 8,460원]
※ 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루는 맛과 질감의 차이를 줄 수 있습니다.

‘진간장’은 ‘소불고기 덮밥(규동)’에 사용된 진간장과 동일 제품입니다.

“해물동전육수”는 ‘차돌된장찌개 레시피‘에 사용된 해물동전육수와 동일 제품 입니다.

“멸치 액젓”은 ‘소고기 미역국 레시피‘에 사용된 멸치 액젓과 동일 제품입니다.
※ 링크를 통해 제품 정보를 확인하실 수 있습니다.

※ 위 가격은 구매 당시 가격을 기재한 것으로 가격 변동이 있을 수 있으니 참고 부탁드립니다.

▶ 마치는 글

두부조림 근접사진

밥과 한 입 무는 순간. “와..” 하는 맛입니다. 누구나 쉽게 따라 만들 수 있으면서 절대 실패가 없는 ‘두부조림’.
오늘 채울 한 끼에 이 요리 하나면 다른 반찬이 필요 없습니다. 두부를 다 먹고, 남은 양념에 밥을 쓱삭쓱삭 비벼 먹으면 그 또한 별. 미. (조미김이 있다면 같이 싸먹어 보세요! 감칠맛이 두. 배. !)
위에도 적어두긴 했지만, 해물동전육수가 없다면 물 250ml에 ‘소고기 다시다 1t’를 풀어 넣어 주시면 됩니다.
풍비밥상에서는 가급적이면 조미료 등을 자주 바꾸지 않고 지속적으로 사용하는 것으로 리뷰 할 예정입니다. 때문에, 풍비밥상에서 따라 만들어 본 요리가 취향과 입에 맞았다면 사용된 조미료 재료 등을 구매해도 좋을 것 같습니다.


내가 맛있게 먹었고, 기록으로 남기고 싶은 음식.
과식으로 이어지는 맛있는 밥상.
오늘도 찾아주셔서 감사합니다 : )

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