안녕하세요 풍비밥상입니다.
오늘 만들어 볼 요리는 “매콤 새우 덮밥” 입니다.
특별한 날, 대충 한 끼를 보내기에는 아쉬운 날, “매콤 새우 덮밥” 어떠실까요?
오늘 만들어 볼 ‘매콤 새우 덮밥’은 약간 베트남 풍 요리라고도 할 수 있는데요.
풍비밥상에서는 기성 음식들을 저만의 스타일로 바꿔 만들어보고 있습니다. (풍비밥상의 아이덴티티는 트렌디한 한식이라고 자기 세뇌 중입니다)
다진 마늘 듬뿍 넣어 한국의 맛을 살려주고, 피시소스의 향으로 하와이안 느낌을 주 되, 버터의 고소함을 더했습니다. 매콤하면서 짭짤하고, 자극적인 한 끼를 책임질 수 있을 것 같습니다.
본 레시피는 ‘신라면’ 정도거나, 조금 더 매울 수 있기에 기호에 따라 매운맛을 내는 재료를 가감하시면 좋을 것 같아요. 개인적으로 저는 ‘캡사이신’등으로 매운맛을 내주는 것을 선호하지 않습니다. (제가 맵찔이기도 하고, 인위적인 매운맛이라고 해야 할까요? 저를 괴롭히는 느낌이 듭니다.) 하지만, 고추로 매운맛을 내는 것은 곧잘 먹는 편이긴 합니다. (물론 땀을 많이 흘리면서요)
그럼 시작해볼까요?!
▶ 새우의 효능
피부 개선
새우에는 아스타잔틴이 풍부한 식품으로, 활성산소를 제거해 세포손상을 줄여 피부노화 방지와 자외선으로 인한 피부손상을 줄여주어 피부암 발병을 낮게 해줍니다.
심혈관 질환 개선 및 항암효과
건강에 좋은 고밀도 콜레스트롤이 있으며, 나쁜 콜레스테롤을 배출시켜주는 키토산, 좋은 콜레스테롤을 높여주는 타우린이 많습니다. 때문에 혈액순환을 촉진해 동맥경화, 고혈압, 심근경색과 같은 심혈관 질환 개선에 도움이 됩니다. 그뿐만 아니라 고산화지질의 생성을 억제하여 항암에도 도움이 된다고 알려져 있습니다.
뼈 건강 증진
칼슘과 비타민D가 풍부한 새우는 뼈와 치아 건강에 필수인 영양소로, 체내 흡수율이 낮은 칼슘을 비타민 D와 함께 섭취하면 칼슘의 흡수율이 늘어 골밀도 증진으로 고령자의 골절과 골다공증의 위험을 감소시킵니다. 그뿐만 아니라 성장기에 있는 아이들에게도 필수적으로 필요한 성분이랍니다.
▶ 매콤 새우 덮밥 재료

※ 2인분 기준 레시피 입니다.
- 냉동 손질 새우 : 14마리(300g)
- 백미 : 420g (1인분 기준 210g * 2 / 즉석밥 기준입니다)
- 올리브유 : 2T(20g)
- 다진 마늘 : 2T(30g)
- 페페로치노 : 2T(14g)
- 버터 : 2T(40g)
- 피시소스 : 2T(34g)
- 쪽파 : 5줄(30g / 채 썰어줍니다)
- 파프리카 시즈닝 : 1T(7g )
▶ 매콤 새우 덮밥 레시피

- 냉동 손질 새우(300g)은 흐르는 차가운 물에 잘 해동시키며, 꼬리까지 모두 손질해 줍니다. (담가두셨다가 흐르는 물에 한번 씻으셔도 됩니다)

2. 세척된 새우는 키친타월로 수분을 제거해줍니다.

3. 달궈진 팬에 올리브유 2T(20g) 두른 뒤, 다진 마늘 2T(30g) 와 채 썬 쪽파 5줄(30g)을 함께 넣고 중 불(인덕션 기준 강도 5~6)에서 2분간 볶아줍니다.

4. 물기가 제거된 새우(300g)을 넣고 중강 불(인덕션 기준 강도 7)에서 새우가 분홍색을 띄울 때까지(약 1분 30초) 함께 볶아 줍니다.

5. 버터(40g)을 넣고 중강 불(인덕션 기준 강도7)에서 버터가 완전히 녹을 때까지(약 1분 30초) 함께 볶아 줍니다.

6. 버터가 다 녹으면, 피시소스 2T(34g), 파프리카 시즈닝 1T(7g), 페페로 치노 2T(14g)을 한 번에 넣고 함께 중강 불(인덕션 기준 강도7)에서 1분 30초간 볶아 주고 불을 끕니다. (오랜 시간 볶을 경우 양념의 수분이 사라지거나 탈 수 있습니다)

7. 준비된 그릇에 흰밥(210g)을 준비하고 새우를 각 7마리씩 올려줍니다. 이때, 팬에 남아있는 양념을 2T (취향에 따라 가감하셔도 됩니다) 도 함께 밥 위에 올려줍니다. 볶은 통깨를 고명으로 뿌려주면 더욱 고소하게 즐길 수 있습니다.
▶냉동새우를 이용한 특급요리 바로가기.
▷ 한 접시 순삭! 육즙 팡팡 터지는 “새우전” 레시피
▶ 사용된 시판 재료

페페로치노는 “이마트몰“에서 판매하는 “ADANI FOOD 페페로치노 분쇄 70g”을 구매했습니다. [70g / 6,980원]

피시(쉬)소스는 “이마트몰“에서 판매하는 “VIET HUONG 피쉬소스 300ml(삼게 피쉬소스)”을 구매했습니다. [300g / 8,380원]

올리브유는 이마트 트레이더스에서 구매하였지만 현재 “이마트몰” 1+1으로 판매하고 있는 “브로슈낭 올리브오일 250ml * 2)”와 동일합니다. [250g*2병 / 10,980원]
※ 위 가격은 구매 당시 가격을 기재한 것으로 가격 변동이 있을 수 있으니 참고 부탁드립니다.
▶ 마치는 글

매콤하고 자극적인 음식을 선호하신다면, 분명 만족하실 겁니다.
피시소스로 하와이안 느낌을 물씬 살리면서, 통통한 새우와 버터의 고소함이 입맛을 사로잡을 수 있습니다.
밥 대신 알배추 위에 새우와 양념을 올려 술 한잔을 기울인다면, 단언컨데 최고의 안주가 될 수 있습니다.
오늘, ‘매콤 새우 덮밥’ 맛에 한번 중독돼보시겠습니까 ?!
내가 맛있게 먹었고, 기록으로 남기고 싶은 음식.
과식으로 이어지는 맛있는 밥상.
오늘도 찾아주셔서 감사합니다 : )
