안녕하세요 풍비밥상입니다.
오늘 만들어 볼 요리는 “규동(소불고기 덮밥)” 입니다.
정말 간단하면서도, 유명 맛집 일식당에서 먹어본 그 맛! (어쩌면 더 맛있을지 몰라요)
저는 이렇게 해먹으면서, 규동(소불고기 덮밥)은 한 번도 시켜 먹어본 적이 없어요! 그만큼 간단하면서도 빠른시간에 만들 수 있답니다 (맛은 당연히 풍비밥상이 보장!)
이번에 공개할 규동은 ‘차돌박이’를 사용하였지만, 우삼겹도 가능하니 참고 부탁드립니다. 개인적으로는 우삼겹보다 차돌박이가 더 고소하고 식감이 좋았어요 : )
워낙 간단하고 적은 재료로, 빠르고 쉽게 만들 수 있는 만큼 요리에 자신이 없는 분들도 접근성이 좋다고 생각합니다.
규동 판매업자가 보면 난리 날 “소불고기 덮밥(규동)” 지금 만들어 보겠습니다 :)
▶ 소불고기 덮밥(규동)이란
규동 gyûdon [牛丼] (Rice with Beef)
명사. 소고기, 가쓰오부시, 양파, 파 따위로 만드는 일본식 소고기 덮밥.
내용. 가쓰오부시를 넣고 우린 다시국물에 익힌 소고기를 계란, 버섯과 함께 밥 위에 얹어 먹는 일본식 덮밥요리로, 불고기덮밥 또는 규동이라고도 한다. 일본식 규동은 양파 외에 다른 야채나 버섯을 잘 넣지 않는데 비해, 한국식 소고기 덮밥은 양파 외에도 당근, 고추, 버섯 등 다양하게 넣는다.
효능. 소불고기덮밥에 사용하는 소고기는 육질이 부드럽고 연한 부위가 적합하며, 덮밥의 주재료인 소고기와 계란은 단백질뿐만 아니라 비타민B도 풍부하여 영양가 높은 한 끼 식사가 될 수 있다.
특징. 소고기의 쫄깃한 식감과 계란의 고소한 맛, 달콤하고 짭짤한 간장소스의 맛이 잘 어우러져 있다.
▶ 소불고기 덮밥(규동) 재료

※ 2인분 기준 레시피 입니다.
- 한우 차돌박이 : 200g
- 백미(흰쌀밥) : 420g (즉석밥 2개 중량과 동일합니다)
- 쪽파 : 2T(20g)
- 다진 마늘 : 2T(30g) ※ 위 사진 내용에는 포함되지 않았으니 참고 부탁드립니다.
- 양파 : 1개(180g) ※ 양파의 사이즈마다 중량이 다르니, 중량에 크기 신경 쓰지 않으셔도 됩니다.
- 물 : 6T(60g)
- 진 간장 : 4T(50g)
- 알룰로스 : 3T(36g) ※ 설탕 3T로 대체 가능합니다.
▶ 소불고기 덮밥(규동) 레시피

1. 물 6T(60g), 진 간장 4T(50g), 알룰로스 3T(36g), 다진 마늘 2T(30g)을 함께 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 줍니다.

2. 팬에 소스와 채 썬 양파 한 개(180g)를 넣고 중강 불(인덕션 기준 강도 7)에서 양파가 투명해질 때까지(약 2분 30초) 잘 볶아줍니다.

3. 양파 위에 한우 차돌박이(200g)을 넣고 중강 불(인덕션 기준 강도7)에서 차돌박이가 완전히 익을 때까지(약 2분) 익혀줍니다. 차돌박이 대신 우삼겹으로 대체 가능합니다.

4. 위 사진 정도로 익혀질 때까지 익혀주며, 고기나 양파가 팬에 붙어 타지 않도록 잘 저어 줍니다.

5. 흰 밥(210g)위에 소불고기 반을 잘 나누어 올려줍니다.

6. 쪽파 1T(10g)과 계란 노른자만 분리하여 고명해주면 ‘규동’ 완성입니다. (기호에 따라, 와사비 1t, 통깨 1t를 함께 고명해 주셔도 됩니다)
TIP. 계란 노른자는 계랑 스푼 (1T size)으로 뜨면, 깔끔하게 흰자와 분리됩니다.
▶차돌박이를 이용한 특급요리 바로가기.
▷ 7성급 호텔에서 맛볼 수 있는 “차돌된장찌개” 레시피
▶ 사용된 시판 재료

알룰로스는 “쿠팡“에서 판매하는 “My Normal 알룰로스 485g”을 구매했습니다. [485g / 8,900원]

진간장은 “쿠팡“에서 판매하는 “새미네 부엌 진간장 450ml”을 구매했습니다. [450ml / 2,980원]
※ 위 가격은 구매 당시 가격을 기재한 것으로 가격 변동이 있을 수 있으니 참고 부탁드립니다.
▶ 마치는 글

정말 간단한 재료로 일본식 덮밥 전문점에서 판매하는 소불고기 덮밥(규동)보다 맛있으면서, 건강까지 함께 챙길 수 있는 일석이조 레시피가 아닐까요?! (귀찮음은 별도)
레시피에도 적었지만, 차돌박이 대신, 우삼겹을 사용해도 되고, 알룰로스 대신 흰 설탕으로 대체하셔도 됩니다.
(설탕과 알룰로스는 맛에 크게 차이를 주진 않는 것 같습니다)
저는 개인적으로 단 맛이 나는 음식을 많이 선호하는 편이 아닙니다. 포스팅한 저의 레시피들 혹은 앞으로 포스팅될 레시피에는 설탕이 많이 빠져 있답니다. 소불고기 덮밥(규동)처럼 달콤한 맛이 특징인 메뉴는 가급적 적은 양의 설탕 혹은 설탕대체재 혹은 양파를 사용합니다. (덕분에 건강을 챙길 수 있다는 명분도 조심스럽게 챙겨봅니다)
조리시간 10분 미만의 정말 맛있는 소불고기 덮밥으로, 오늘 한 끼. 어떠실까요?
내가 맛있게 먹었고, 기록으로 남기고 싶은 음식.
과식으로 이어지는 맛있는 밥상.
오늘도 찾아주셔서 감사합니다 : )
